crème brulée是法國點心中常見的一種。雖然說是法國甜點，可是發源地一直備受爭議。法國、英國、西班牙、德國和捷克都在爭執的名單之中，這樣點心幾乎在很多歐式餐廳甜點菜單上面都會有。烤布蕾做法跟creme caramel(焦糖布丁)很像，只是下層焦糖改成上層脆皮焦糖而已。每次看到餐廳價格不凡的在賣烤布蕾，就會覺得很浪費錢。烤布蕾材料就是鮮奶油、糖和蛋黃而已。
材料
(4個約70ml烤布蕾)：2個蛋黃，1大匙砂糖，1/4茶匙香草精，250g，鮮奶油(heavy，cream)，砂糖或淡黑糖(light，brown，sugar)適量，(脆皮焦糖用)
做法
1.將2個蛋黃和1大匙砂糖用打蛋器打到砂糖溶解呈現淡黃色
2.鮮奶油加熱到沸騰。將熱鮮奶油慢慢倒入蛋黃汁液中並用打蛋器不停攪拌。速度要快不然會變成蛋花湯。
3.加入1/4茶匙香草精。將蛋汁平均倒入器皿中。
4.烤盤放入約器皿一半高度的水。蒸烤350F約２５分鐘。
5.等布丁完全冷卻後，表面灑上一層砂糖然後用blowtorch(火槍)把糖烤到燒焦。
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