migu mama 的城堡

單純白醬做法 材料 A) (無鹽)奶油45g B) 洋蔥絲(一顆) 300g C) 蒜蓉 3大匙 D) 奶油巧達醬500g/包 E) 動物性(不甜)鮮奶油400g、水 500g (如安佳) F) 料理高湯40cc 起鍋中火爆香A、B、C一起下鍋，成透明狀 加入D → E → F 中間不停攪拌，煮滾後再小火滾一下(約1分鐘) 豬排、魚排醃製 豬排洗淨，每1000g 加 水100g 、油 100 g、料理高湯45cc順時鐘攪拌 ， 冷藏醃2小時後放置冷凍備用 奶油起司豬排蛋包飯 A)白醬 120 g B)蛋液 2 顆 蛋液稀釋法 蛋汁1000 g(約20顆)、油 50cc、料理高湯20cc、太白粉水200 cc(太白粉50g+ 水 150 cc) 一份蛋包飯約100 g C)白飯 1 份 D)豬排 1 份 豬排先用岔子 岔一下（斷筋）， 使用麵粉（低筋或中筋），蛋汁（蛋加點水才不會沾太多粉）， 麵包粉 ，炸 160℃ 咖哩魚排蛋包飯 A)白醬 100 g + 歐式咖哩醬 30 g B)蛋液 2 顆 C)白飯 1 份 D)魚排 1 份 使用麵粉（低筋或中筋），蛋汁（蛋加點水才不會沾太多粉）， 麵包粉 ，炸 160℃ 3分鐘