migu mama 的城堡

派皮 預備食材（8吋一個或6吋二個） 1. 無鹽奶油60g鹽2g 2. 糖粉35g 3. 全蛋1顆 香草粉 少許 4. 低筋麵粉（過篩）150g 泡打粉 2g 作法 1. 奶油回軟加入鹽，用電動打蛋器快速打30秒 2. 糖粉過篩加入，用電動打蛋器快速打30秒顏色變白 3. 分二次加入全蛋及香草粉，每次打30秒 4. 低筋麵粉、泡打粉加入，用刮刀拌勻，靜置5分鐘（如可以冷藏30分﹚ 整形好入模，表面用叉子打洞，入烤箱180度20分，派皮上色既可 內餡的鮮奶油卡士達醬 材料: a : 牛奶160g ，香草粉 少許 b : 蛋黃1個，細砂糖40g c : 牛奶20g，低筋麵粉10g，玉米粉5g d : 無鹽奶油15g f : 動物性鮮奶油100g， 細砂糖10g 作法 1. 將a材料的牛奶用小火煮沸 2. c材料的低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩 3. 將c材料的20g牛奶加入混合均勻的粉類中混合均勻 4. b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器攪拌均勻 5. 將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻 6. 再將煮沸好的牛奶過篩慢慢加入，一邊加一邊攪拌 7. 攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱，一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火 8. 將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻，表面趁熱封上保鮮膜避免乾燥，冷卻後冷藏備用 9. 將 f 材料用打蛋器打至8分發(尾端稍微站立程度)與冷藏的卡士達醬混合均勻既可