migu mama 的城堡

材料： 中筋麵粉 225 g 泡打粉（baking powder）2 小匙 無鹽奶油 55 g （注意：不要把奶油置於室溫下放軟，必須用直接從冰箱取出的奶油塊） 鹽 1又1/2 小匙 Mature cheddar cheese 約50 g，刨絲 （記得挑味道較濃的「缺德」起司就對了） 鮮奶 140 ml 蔥約 3 支，切末 蛋 1 個，打成蛋液 做法 1) 預熱烤箱至攝氏220度；烤盤抹上薄薄一層油備用；將蛋液和鮮奶在另外的容器中調混好備用。 2) 鋼碗中混和麵粉、鹽和泡打粉，加入切成小塊的冷藏奶油，用手搓揉到粗細、質地看起來像麵包粉 3) 加入起司和蔥末，與麵粉稍微拌勻，中央挖個小井倒入蛋和牛奶的混合液，切記留下一大匙蛋奶液，好用來刷司康表面。 4) 用手將所有材料混和成麵糰，這時的麵糰會很黏手，移到灑了麵粉的工作檯上適度揉幾下（別把麵糰揉過頭），壓成約2公分厚的麵餅。 5) 將麵餅切成6等份（可以稍微「喬」一下形狀），放到烤盤上用之前留下的蛋奶液刷一刷表面，若有多餘的起司也可以在司康上灑一點，放入烤箱烤12〜15分鐘或發起來的司康轉成金黃色即可。 PS 1：麵糰必須足夠冰涼，這樣烤的時候才會乖乖朝上膨起而不是橫向擴張，若是擔心麵糰太暖，烤前可以在冰箱放個20分鐘。 2：千萬別讓熱血沖昏頭過度施展自己的揉麵功夫，麵糰混和好之後只需要溫柔地揉兩下，否則烤出來的成品質地會走樣，司康吃起來就不像司康了